Aktuell
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Tipps von und für Fleischer:innen
Bio-Delikatessleberwurst
Fein abgestimmt, handwerklich hergestellt und aus besten Bio-Zutaten – diese Delikatessleberwurst steht für ehrlichen Genuss und Qualität an der Fleischtheke.
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Handel & Direktvermarktung
Schnecken als Fleisch der Zukunft? Ein Wiener zeigt wie
Was einst als Streckmittel galt, ist heute Delikatesse: Andreas Gugumuck zeigt, wie Schnecken als Fleischprodukt Wertschöpfung und Nachhaltigkeit verbinden.
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Allgemein
15 Jahre Fleischsommelier: Bewegung am Wendepunkt
2026 feiert die Fleischsommelier-Bewegung Jubiläum – und steht zugleich vor der Frage, wie sie Qualität, Struktur und Sichtbarkeit nachhaltig sichert.
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Handel & Direktvermarktung
Frische sicher versenden: Post-Loop-Frischepaket hält die Kühlkette stabil
Ob Fleisch, Fisch oder Molkereierzeugnisse – das Post-Loop-Frischepaket kombiniert isolierte Mehrwegbox, Kühlakkus und definierte Zustellfenster zu einem sicheren und ressourcenschonenden Frischeversand.
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Genuss & Trends
Zellkultivierter Fisch aus Wien: Hybridmodelle im Aufwind
Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.
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Info & Politik
Weniger Tiere, mehr Schlachtungen: Fleischmarkt 2025
Während Geflügel weiter wächst, geraten Schweine- und Rinderhalter durch Regulierung, Kosten und Umbaupflichten zunehmend unter Anpassungsdruck.
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Handel & Direktvermarktung
Generationenwechsel im Betrieb: Warum Nachfolge früh beginnen muss
Frühzeitige Planung, emotionale Faktoren und klare Strategien entscheiden über den Erfolg einer Unternehmensnachfolge – warum Übergaben oft scheitern und wie sie gelingen können.
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Events & Termine
55 Jahre METRO Österreich: Großhandel im Wandel
Mit 16 Großmärkten und klarer sCORE-Strategie geht METRO Österreich ins Jubiläumsjahr 2026 – Wachstum durch Multichannel und starke Industriepartnerschaften.
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Events & Termine
Zwischen Rohstoffkrise und Klimavorgaben: Warum Technologie unverzichtbar wird
Anuga FoodTec 2027 präsentiert ihr Leitthema zu Digitalisierung, Sicherheit und Nachhaltigkeit. Fokus auf Technologien für effiziente Lebensmittelproduktion und Fleischwirtschaft.
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Ausbildung
17 Prozent gehen in Pension – Fachkräftelücke wächst
Laut Arbeitsministerium drohen bis 2029 rund 51.000 fehlende Fachkräfte mit mittleren Qualifikationen – auch in Verarbeitung und Produktion.
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Handwerk & Unternehmen
Vom Sohn zum Chef: Martin Steiner führt den Traditionsbetrieb weiter
Generationswechsel in Sollenau: Martin Steiner übernimmt den Traditionsbetrieb und setzt auf Handwerk, Regionalität, Innovation und klare Zukunftsstrategien.
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Produktion & Industrie
Orkla übernimmt Senna – Konsolidierung im Fett- und Zutatenmarkt
Mit dem geplanten Verkauf von Senna an Orkla Food Ingredients setzt Vivatis auf Portfoliofokussierung, während Orkla seine Marktposition im Margarinegeschäft in Österreich und Italien stärkt.
