Aktuell
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Genuss & Trends
Granatapfel-Marinade und Sous-vide: Neue Studie macht Hühner-Mägen zum Premium-Produkt
Eine neue Studie untersucht, wie Granatapfel-Marinaden in Kombination mit Sous-vide die Qualität von Hühner-Mägen beeinflussen. Ergebnisse: zartere Textur, bessere Oxidationsstabilität, reduzierte Keimzahlen und optimierte Prozessparameter.…
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Genuss & Trends
Österreich grillt durch: 9 von 10 stehen im Winter am Rost
Wintergrillen boomt: 89,7 % der Österreicher:innen grillen auch bei Kälte. Neue Weber-Umfrage zeigt Trends, Lieblingsgerichte und beliebte Grillmomente.
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Events & Termine
ENSURE: Forschung für eine starke, nachhaltige Rinderwirtschaft
ENSURE startet durch: Neues COMET-Projekt soll Österreichs Rinderwirtschaft zukunftsfit machen.
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Handel & Direktvermarktung
Gourmetfleischerei Zehetner: Eine Region, ein Handwerk, ein Familienbetrieb – und ein neues Kapitel
Familienbetrieb im Generationenwechsel: Nach über 45 Jahren im Unternehmen übergibt Siegfried Zehetner die Führung an seinen Bruder Johannes – ein starkes Zeichen für Kontinuität, regionales…
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Info & Politik
Entbürokratisierungspaket 2025: Was der Bürokratieabbau für Handel und Lebensmittelbranche wirklich bringt – oder bringen könnte
Die Regierung legt ein großes Entbürokratisierungspaket mit über 100 Maßnahmen vor. Was ändert sich konkret für Handel, Lebensmittelbranche und Fleischbetriebe? Und wie reagieren Industrie, Wirtschaftskammer,…
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Info & Politik
EU-Mercosur-Abkommen: WIFO drängt auf Ja, Österreichs Veto wackelt
WIFO-Ökonomen drängen auf ein Ja Österreichs zum EU-Mercosur-Abkommen. Fleisch & Co hat die wichtigsten Aussagen aus dem Medienchat zusammengefasst – inklusive WIFO-Video zur vollständigen Analyse.
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Ausbildung
Harvard-Didaktik fürs Handwerk: Ronny Paulusch setzt neuen Standard
Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch schließt Harvard-Didaktikprogramm mit Spitzenleistung ab und bringt neue Impulse fürs Lebensmittelhandwerk.
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Handel & Direktvermarktung
Hotwagner startet neue SB-Linie mit Weinviertler Klassikern
„Hotwagner setzt neue Maßstäbe im österreichischen Fleischhandwerk: regionale Qualität, moderne Verarbeitung und kompromisslose Nachhaltigkeit. Ein Blick hinter die Kulissen des Erfolgsbetriebs.“
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Genuss & Trends
Rezept des Monats: Kochschinken Wintertraum
Kochschinken im Weihnachtssortiment: Festliche Würzung, einfache Verarbeitung und hochwertige Deco-Quick-Umhüllungen für attraktive, aromatische Spezialitäten in der Fleischerei.
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Info & Politik
Gehaltsabschluss 2025: 1,8 Prozent plus für Angestellte im Fleischergewerbe
Der neue Kollektivvertrag für Angestellte im Fleischergewerbe bringt ab 1.12.2025 eine Erhöhung der Mindestgehälter um 1,8 %, höhere Lehrlingseinkommen und eine einmalige Kaufkraftsicherungsprämie. Alle Details…
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Handel & Direktvermarktung
Abholmärkte als Erfolgsfaktor: Wie Radatz seine Unabhängigkeit stärkt
Radatz stärkt mit eigenen Abholmärkten seine Unabhängigkeit im österreichischen Fleischmarkt und reagiert mit Innovationen und Qualität auf steigende Kosten.
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Info & Politik
EUDR: EU-Parlament unterstützt Verschiebung – Entlastung für Betriebe in Sicht
EU-Parlament und Rat wollen die EUDR auf 2027 verschieben und Sorgfaltspflichten reduzieren. Österreichische Vertreter begrüßen die Entlastung für Betriebe. Jetzt entscheidet der Trilog.
