Aktuell
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Handwerk & Unternehmen
Fleischerei Gissinger feiert das 90. Jubiläum
90 Jahre Gissinger Schinkenmanufaktur in Wien: Josef und Julia Fröhlich führen das Traditionsunternehmen mit Prager Beinschinken, Handarbeit und klarem Zukunftsblick weiter.
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Am Wort!
Georg Schuler über das Engagement der Betriebe
Neujahrsbotschaft an das Lebensmittelhandwerk: Dank für Engagement, Blick nach vorn und Zuversicht für 2026 mit Fokus auf Qualität, Innovation und Zusammenhalt.
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Am Wort!
Ronny Paulusch: Fleisch neu denken heißt auch Fleisch neu lehren
Warum Ausbildung im Fleischerhandwerk neu gedacht werden muss: Zwischen Didaktik, Fachwissen und Zukunftssicherung fordert der Kommentar ein modernes Lehrverständnis.
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Landwirtschaft & Umwelt
Bio wächst – doch Österreichs Produktion gerät unter Zugzwang
Bio boomt in Österreich: Nachfrage, Ausgaben und Marktanteile steigen. Doch Förderstopp und Strukturfragen bremsen die Produktion. Branche warnt vor Importdruck.
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Am Wort!
Raimund Plautz über die Mehrwertsteuersenkung und deren schwierige Umsetzung für die Betriebe
Raimund Plautz kritisiert die Mehrwertsteuersenkung als bürokratisch und praxisfern. Technische Hürden, offene Fragen und fehlende Begünstigungen belasten Fleischbetriebe.
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Events & Termine
Wiener Krapfen: Wenn Schnitzel auf Fasching trifft
Figlmüller und Bäckerei DerMann präsentieren zum Fasching 2026 den „Wiener Krapfen“ mit Schnitzel und Preiselbeeren. Limitierte Wiener Spezialität am 17. Februar.
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Handel & Direktvermarktung
Kundenbindungsprogramme im Lebensmittelhandel: Was Loyalty-Reports 2025 und 2026 für Fleischereien in Österreich bedeuten
Treueprogramme werden Standard: Was der Loyalty Report über Sofortvorteile, Digitalisierung und Kommunikation zeigt und was das für Fleischereien bringt.
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Lesetipps
Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
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Handel & Direktvermarktung
Protein als Schlüssel zur Langlebigkeit? Neue Studie rückt Fleischkonsum im Alter in den Fokus
Studie zeigt: Fleisch und Protein erhöhen ab 80 die Chance auf Langlebigkeit. Welche Chancen sich daraus für Österreichs Fleischerhandwerk und Seniorenteller ergeben.
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Bio
Bio vom Berg wächst weiter: Bioalpin meldet Umsatzplus und stärkt Marktposition
Bioalpin steigert 2025 den Umsatz auf 16,5 Mio. Euro. Wachstumstreiber sind Handelspartnerschaften, Exportchancen und der Ausbau der Dienstleistungsstruktur für Bio-Bergbauern.
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Genuss & Trends
Trendfood 2026: Zwischen Ballaststoff-Boost, Hybridfleisch und Geflügelboom
Foodtrends 2026: Ballaststoffe, Hybridfleisch und Geflügel prägen den Markt. Chancen und Innovationen für Österreichs Fleischbranche im Überblick.
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Genuss & Trends
Kletzerl kehrt zurück: Innviertler Wurstklassiker wieder in Produktion
Kletzerl ist zurück: Der Innviertler Rohwurstklassiker wird wieder in Österreich produziert. Marktstart im März mit vier Sorten und Ausbauplänen am Standort.
