Tradition trifft Geschmack: Die besten Steirischen Schinken- und Wurstspezialitäten des Jahres 2024!

Die Verbindung von Tradition und Innovation spielt in der österreichischen Lebensmittelproduktion eine zunehmend bedeutende Rolle. Kürzlich fand in der Steiermark die Landesprämierung für Schinken-, Speck- und Wurstwaren statt, bei der einige der besten Produkte des Landes ausgezeichnet wurden. Die Landwirtschaftskammer Steiermark ehrte die besten Direktvermarkter:innen, die mit ihrem handwerklichen Können und kreativen Ansätzen die Geschmäcker der Region bereichern.

Ein Höhepunkt der kulinarischen Vielfalt

Insgesamt 308 Produkte, darunter klassische und innovative Spezialitäten, wurden von 66 steirischen Direktvermarkter:innen zur Bewertung eingereicht. Diese beeindruckende Zahl verdeutlicht die hohe Qualität und das außergewöhnliche Engagement der Akteure in der Region. „Unsere Direktvermarkter:innen sind sehr innovativ“, bemerkte der Präsident der Landwirtschaftskammer, Franz Titschenbacher. Von der „Edlen Weißen“ bis zum „Kräuterkarree-Speck“ zeigt sich ein breites Spektrum, das sowohl Tradition als auch moderne Geschmäcker anspricht.

Doppellandessieger im Rampenlicht

Besonders hervorzuheben sind die Doppellandessieger der Fachschule Hatzendorf, die sowohl mit ihrer Rohwurst „Edle Weiße“ als auch mit dem „luftgetrockneten Bauchspeck“ überzeugen konnten. Direktor Rupert Spörk betonte die Bedeutung der hochwertigen Rohstoffe und die enge Verzahnung von Theorie und Praxis in der Ausbildung. Ab September wird die gesamte Produktpalette im neuen Hofladen in Hatzendorf erhältlich sein, was den Zugang zu diesen Spitzenprodukten erleichtert. Ein weiterer Doppellandessieger ist Margret Reinprecht vom Buschenschank Schneeberger, die mit ihrem „Kräuterkarreespeck“ und dem „Osterschinken“ bei den Kunden für Begeisterung sorgt. In ihrem Familienbetrieb wird die Tradition hochgehalten, doch es fließt auch viel kreative Energie in neue Produkte ein, die den Gästen bei einer gemütlichen Jause serviert werden.

Ein Ausblick auf die Zukunft der Direktvermarkter

Die Entwicklung in der steirischen Lebensmittelproduktion zeigt, dass der Trend zu leichtem und gesundem Essen auch im Wurst- und Schinkenbereich an Bedeutung gewinnt. Marianne Reinegger, Leiterin des Referates Direktvermarktung, betont, dass Produkte aus Geflügelfleisch wie Huhn, Pute oder Ente immer beliebter werden. Diese Speisen sind nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern enthalten auch hochwertige Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.
Die Sieger des Landeswettbewerbs

Zusätzlich zu den Doppellandessiegern wurden sechs weitere Betriebe mit dem Titel „Landessieger“ ausgezeichnet. Hier sind einige Gewinner:

• Besondere Raritäten (roh): Familie Glawogger aus Stiwoll mit ihrem „Gross Koglbauer Rinderschinken“.
• Besondere Raritäten (gekocht): Waltraud und August Hütter aus Krusdorf mit der „geräucherten Weide-Entenbrust“.
• Würste: Rosina und Gottfried Grabin vom Buschenschank Grabin aus Labuttendorf mit dem „Osterkrainer“.
• Schinkenspeck: Eveline Weber und Karl Pentscher aus Hitzendorf mit ihrem „Schinkenspeck“.
• Bauchspeck: Siegbert und Siegmar Reiß vom Bauernhof-Heuriger-Reiß aus Eggersdorf mit ihrem „Bauchspeck“.
• Karree: Maria und Josef Matzhold vom Buschenschank Matzhold in Fehring mit ihrem mageren „Karree“.
  Erkennungsmerkmale und Qualitätssiegel

Die prämierten Produkte werden durch spezielle Aufkleber als „Landessieger“, „Gold“ oder „Ausgezeichnet“ gekennzeichnet, was es Konsumenten erleichtert, qualitativ hochwertige Produkte zu identifizieren. Eine Hoftafel am Betrieb weist zusätzlich auf die erlangte Auszeichnung hin und hebt die Bedeutung der regionalen Spezialitäten hervor.
Zusammenfassung

Die jüngsten Erfolge der steirischen Direktvermarkter:innen im Bereich der Wurst- und Schinkenspezialitäten zeigen, dass die Verbindung von Tradition und Innovation der Schlüssel zu einem bedeutsamen kulinarischen Erbe ist. Diese Trends innerhalb der Gemeinschaft tragen nicht nur zur Bewahrung traditionsreicher Lebensmittel zu bei, sondern fördern zudem die Entwicklung neuer, gesunder Alternativen, die den Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen.

Die Landessieger und Preisträger im Überblick

BRUCK-MÜRZZUSCHLAG: 4 Gold, 7 Ausgezeichnet

DEUTSCHLANDSBERG: 3 Gold, 11 Ausgezeichnet

GRAZ / GRAZ-UMGEBUNG: 3 Landessieger, 24 Gold, 16 Ausgezeichnet

HARTBERG-FÜRSTENFELD: 4 Gold, 7 Ausgezeichnet

LEIBNITZ: 3 Landessieger, 41 Gold, 40 Ausgezeichnet

LEOBEN: 4 Gold, 2 Ausgezeichnet

LIEZEN: 2 Gold, 1 Ausgezeichnet

MURTAL: 2 Gold, 2 Ausgezeichnet

MURAU: 8 Gold, 6 Ausgezeichnet

SÜDOSTSTEIERMARK: 4 Landessieger, 38 Gold, 27 Ausgezeichnet

VOITSBERG: 4 Gold, 1 Ausgezeichnet

WEIZ: 5 Gold, 4 Ausgezeichnet